Les ingrédients :
175g de farine
1 pincée de sel
125g de beurre
jaune d'oeuf
cuillères à soupe d'eau
125g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 œuf légèrement battu
1 jaune
1 cuillère à soupe de liqueur de Calvados ou de Kirsch
2 cuillères à soupe de farin
100g de farine d'amande
3 - 4 pommes épluchées, évidées et coupées en fines tranches.
5 cuillères à soupe de confiture d'abricot.
Travailler bien la pâte et faire une pâte qui devrait être molle mais pas collante. Enveloppez-le dans la feuille de cuisine et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer la crème frangipane:
Dans un bol, travaillez la crème au beurre et 100 g de sucre. Incorporer graduellement l'œuf entier et le jaune progressivement. Puis versez la liqueur aussi.
Mélangez 2 cuillères à soupe de farine et 100 g de farine d'amande et incorporez-les, attention à ne pas former de grumeaux.
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