Recette cuisine : comment préparer la pâte brisée et la crème frangipane ?

Les ingrédients :

  • Pour la pâte brisée:

175g de farine
1 pincée de sel
125g de beurre
jaune d'oeuf
cuillères à soupe d'eau

  • Pour la crème frangipane

125g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 œuf légèrement battu
1 jaune
1 cuillère à soupe de liqueur de Calvados ou de Kirsch
2 cuillères à soupe de farin
100g de farine d'amande

  • Pour la farce

3 - 4 pommes épluchées, évidées et coupées en fines tranches.

5 cuillères à soupe de confiture d'abricot.

Pour les réussir:

Préparer la pâte brisée:
dans toutes les recettes de cuisine mélanger tous les ingrédients pour créer une pâte grumeleuse. Si c'est trop sec, ajoutez plus d'eau.

Travailler bien la pâte et faire une pâte qui devrait être molle mais pas collante. Enveloppez-le dans la feuille de cuisine et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer la crème frangipane:
Dans un bol, travaillez la crème au beurre et 100 g de sucre. Incorporer graduellement l'œuf entier et le jaune progressivement. Puis versez la liqueur aussi.
Mélangez 2 cuillères à soupe de farine et 100 g de farine d'amande et incorporez-les, attention à ne pas former de grumeaux.

Pour plus d’informations sur le sujet : http://www.auxilesfleuries.fr